Grüne Garnsdorfer Suppe (vegan)

Zutaten:
500g Weißer Gänsefuß (Melde)
2 TL Gemüsebrühe körnig
2-4 EL Maisstärke (kalt anrühren)
Prise Meersalz
Zitronenöl zum servieren
Backerbsen zum servieren

Zubereitungszeit:
30 Minuten

Zubereitung:
Blätter zerkleinern und mit wenig Wasser aufkochen und mit der Gemüsebrühe mischen. Suppe pürieren und mit Maisstärke andicken. Bei längeren Standzeiten ändert sich die Farbe von frisch grün in einen braun-grünen Ton. Der Geschmack bleibt aber unverändert. Die Suppe sollte mit einigen Spritzern Zitronenöl und Backerbsen serviert werden.

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