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Wildkräutersalat mit Blüten

Einen bunten Frühlingswildkräutersalat zu sammeln ist  im Mai die beste Gelegenheit:

Sammle je einen Handvoll ganz kleine Blätter von Giersch, Vogelmiere, Pimpinelle, Wegerich,Labkraut und  Löwenzahn. Dazu Blüten vom Gänsebülmchen, Veilchen oder Lungenkraut. Um den feinen Geschmack der Kräuter zu unterstreichen nimm ein, zwei Teelöffel kaltgepresstes Öl und vermische es mit einigen Spritzern Zitrone. Erst kurz vor dem Essen werden Dressing und Wildkräuter vermischt, sonst fällt der Salat zu schnell in sich zusammen.